芦笋的营养价值及功效详解
芦笋有哪些营养价值？有禁忌吗？
芦笋有哪些营养价值？有禁忌吗？
感谢邀请
看见芦笋我就不禁点了进来，因为我就是个爱吃芦笋的人：）
芦笋吃起来脆口粘滑，可以做成多种佳肴，而且它自带清香，能够调味解腻，深受大家喜爱，最重要的是它的营养价值也不错哦。
芦笋是低脂低热的食物，而富含膳食纤维。我们吃过芦笋都记得芦笋粘滑口感，其中有粘液质，这些粘液质能够提高抵抗力，还能附着在胃黏膜上保护肠胃，加上膳食纤维的效果，能够润肠通便，对肠胃有利。芦笋中富含多种矿物质，钾元素100g中含有213mg，钾元素对人体十分有利，在蔬菜中含量丰富，它能够调节体内离子平衡，是控制心率的重要元素，还能够促进钙质吸收，预防骨质酥松。
芦笋中还含有一定量的钙质、镁、铁、钠、锌、锰、铜、硒等多种微量元素；其中的维生素也十分丰富，维生素C含量丰富，100g中含有45mg维生素C，还有一定量的维生素A，维生素B族、维生素P（芦丁）对生理功能有促进效果，也是抑制胃癌的潜在元素。日常吃点芦笋，能够补充多种有益成分。芦笋中含有天冬酰胺，是一种有潜在抑制癌细胞生长的物质。常吃芦笋，对三高、心脑血管疾病等疾病均有帮助，是一种营养成分比较全面的蔬菜。
芦笋在古籍中就有记载，如在李时珍的《本草纲目》中，芦笋能够“瘿结热气、利小便”，说明芦笋能舒热利水，笋根能够润肺止咳，还有一定的杀毒效果。《神农本草经》中也把芦笋成为“上品之上”，说唱吃芦笋能够延年益气。
但虽然芦笋适合大部分人食用，但嘌呤含量相对较高，如有痛风、尿酸代谢异常的人群不能过量食用，否则可能会增加体内尿酸量，不利于预防痛风。芦笋中的水溶性维生素很丰富，如果过度烹煮可能损失较大，也影响爽脆的口感，最好是先洗后切、急火快超，水沸下菜，焯水凉拌的烹饪方式微妙。
芦笋有哪些营养价值？有禁忌吗？
芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，被誉为“蔬菜之王”。
富含蛋白质、维生素、矿物质及人体所需要的微量元素。其中的微量元素硒含量丰富。其组织蛋白和天门冬酰胺等成分，能促进细胞正常成长，并对癌细胞有一定的抑制作用。因此被认为是一种高营养的抗癌食物。
芦笋，性凉，味甘、苦。中医认为有清热、利小便、润肺、镇咳、祛痰、杀虫的作用。
1、芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和富含微量元素，有降血脂、减肥的功效。
2、富含硒元素和天门冬酰胺能有效清除体内产生的各种有害自由基，抑制致癌物的活力，阻止癌细胞的分裂与生长，有防癌抗癌的功效。
3、富含维生素和纤维素，能去油腻、促排便的作用。。
4、叶酸含量丰富，对孕妇来说，食用芦笋可促进胎儿大脑发育。
5、含有芦丁、维生素C等，能降低血压、软化血管、较少胆固醇吸收。可做冠心病、高血压患者的辅助治疗食品。
6、清热利尿，对易上火的人，常吃有好处。
芦笋虽然是“蔬菜之王”，但因其自身的特性，在食用的时候也有其应该注意的地方：
1、胃溃疡及严重肠炎患者不宜。
2、高嘌呤食物，痛风患者不宜多吃。
3、对芦笋过敏者不宜。
4、不要搭配西葫芦一起吃，因两者都属寒性食材，可能引起脾胃不适症状。
5、最好不要生吃。
另外就是现买现吃，最好不要存放时间太长，以防营养成分流失。
布谷姐美食日记