水塔陈醋有假的吗
哪能购买到纯正的山西老陈醋？
山西水塔陈醋是正宗的吗？
作为一个一般的山西人，从逐渐吃面条的时，面里边就要放醋的。凑巧是指，我的姑夫便是酿醋的，我从小便是在醋缸里和姑姑家的三个姐姐躲猫猫。他们中小学还没毕业的过程中就帮家中翻缸。那时候，全村人住的全是土窑洞，姑姑家西边的四口窑洞便是酿醋用的，从左到右，左侧第一口窑洞里边挖的2个水池子，里边灌满了水，靠外面有一个土炉，上边坐下来一口大铁锅，是用于蒸高粱米用的。右侧三口窑洞摆满了大水缸，是用于发醇用的。时间长短不一样，越向右走，发醇的时长越长，但隔一段时间，都是会翻一次缸。我印象里姑姑家的醋是最好吃的。遗憾如今岁数变大，不做了，此后从此没有口福了。
下边简单介绍一下我们山西老陈醋的传承历史！山西老陈醋采用高品质的高粱米、麦籽、扁豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的全过程酿就成的，是中国四大名醋之一，至今已有3000很多年的历史时间，有着“天下第一醋”的美名，以色、香、醇、浓、酸五大特点而出名于世。颜色呈酱红色，口味绵、酸、香、甜、鲜。含有碳水化合物、有机物、糖原、维他命等。有清理血管垃圾、降低甘油三酯等与众不同作用。
方心芳老先生曾在经典著作《山西醋》中讲“在我国之醋最著名者，首先推荐山西醋与镇江醋。镇江醋酽而拿药气，较山西醋稍逊一筹，盖紧等山西醋之颜色、味道皆因常年存放长期醋之醋身起化学效用而形成，初非人工而伪制，不愧为在我国名产。”山西醋又以清徐醋为最好，在1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举斩获高品质产品一等奖，到此清徐老陈醋扬名世界！但是，如今很知名的老陈醋和一些中国名酒一样，销售量上去了，生产能力无法跟上，有许多已经是勾兑醋假冒老陈醋。其质量和其知名度早已不成正比了！
在意提问者买醋，不一定非得挑选知名品牌，多了解一些广为人知的老作坊也许会出现意想不到的获得。最终说一下，山西省酿的醋并不一定便是山西老陈醋。依据《原产地域产品保护规定》，其产地标准为山西省太原市清徐县，杏花岭区万柏林区，小店区，迎泽区，晋源区，尖草坪区；晋中市榆次区，太谷县，广灵县，祁县现辖行政区。但我个人认为，其他地方也不缺乏一些口味不错的醋！例如我们家乡的阁老凹醋，在我们的家乡也很受欢迎！
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