玉华台饭庄总店地址
玉华台饭庄在什么地方，具体的地址？
玉华台饭庄在什么地方，具体的地址？
地址：西城区马甸裕中西里23号
玉华台饭庄创建于1921年，最早原址在北京王府井北口的八面槽。是经营淮扬菜的老字号之一。开业之初，因为生意好，有“流水盛时年计可达十万金”的记载。因而几次扩大规模在西交民巷经营取名“玉华食堂”。1956年，迁至西单北大街，1997年因西单地区改造迁至西城马甸裕中西里现址。
北京八大居几家是鲁菜？
老北京“八大居”： 福兴居、万兴居、同兴居、东兴居、广和居、同和居、砂锅居（和顺居）、柳泉居，也有一说柳泉居不算在其内。不过柳泉居，沙锅居和同和居因为生意好，并且至今留存且正规，并称“名三居”。八大居中同和居主打鲁菜，另外柳泉居主营山东面食。“居”论大小应比“楼”要略小，是更加贴近百姓的饭馆，故而旧时常常见到名三居门口排队排起长龙。
北京八大居几家是鲁菜？
老北京“八大楼”“八大居”“八大坊”
老北京十大堂：
聚贤堂、福寿堂、会贤堂、庆和堂、同和堂、同兴堂、惠丰堂、庆丰堂、福庆堂、天福堂。
提起老北京的“八大楼”“八大居”“八大坊”，连不少北京人怕是都叫不上来，更有甚者会当成商店或者遗址或者景点。其实这些“八大”指的通通是百年的老字号饭馆，老一辈为了好记，把类似的饭馆归为一类，给了个“八大”的统称。
在细数“八大”之前，沉迷工作还是循例要科普一下历史知识。
堂，庄，楼，居，斋，坊，轩等等，都是旧时饭馆商铺的种类，分类的依据则是规模的大小，最大者为堂，可办大型的筵席，古时王爷大臣设宴都要在这里摆。老北京也有“十大堂”，不过大多都不复存在了。而今天讲的“楼，居，坊”都是百姓也去的起的饭馆，规模不大，菜品精致，价格也可以接受，故人气很旺，特色菜也曾被一代人铭记。
时至今日，老字号的招牌菜依旧是让人一口难忘。只要吃过一次，下次再有人让你推荐几个地道馆子，你肯定会毫不犹豫地推荐这些百年老店。
话不多说，隆重介绍一下这些百年老字号吧。
注：传统“八大”中因历史波折，经营不善等原因，关张，改号，搬迁者已过半，今天只讲仍留存且正宗的百年老字号。
八大楼
老北京“八大楼”：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、鸿庆楼、正阳楼、新丰楼、安福楼。多以鲁菜为主，故时经营的店家伙计也都是山东人，因为山东物产丰富，山东人又能吃苦耐劳，善于经商，加之同为北方口味，故八大楼是深得老北京喜爱，一度也是名满京城。现存东兴楼，泰丰楼，致美楼，依旧保存了正宗的风味儿。
东兴楼
东兴楼始于1902年，被誉为八大鲁菜饭庄之首，历代都是高官贵人，文人墨客的聚集地。上世纪曾因经营不善而停业，重新开业后依靠传承的正宗口味迅速恢复往日辉煌。主营以胶东菜系为主的菜品，特点是清，赤，鲜，嫩，油而不腻，老一辈都知道的饭馆。
推荐菜：干炸丸子、酱爆鸡丁、爆三样、芙蓉鸡片、糟溜鱼片、油焖大虾、抓炒里脊，燕尾鱼翅、云片熊掌、红扒鱼翅、葱烧海参、三鲜鱼肚、锅塌鲍鱼盒、糟烩鸭四宝、酱汁鲤鱼、醋椒活鱼、九转肥肠、干烧冬笋等。
总店位于东直门簋街，在六里桥，广安门有分店。
萃华楼
说东兴楼就不得不说萃华楼，萃华楼虽不在八大楼之内，但也具有八大楼的水平。萃华楼为1940年东兴楼停业期间，大厨伙计自己出来创立的饭馆，所以可谓是真正的东兴楼的传承。山东馆拿手的芙蓉菜手艺是这里的一绝，至于萃华楼与东兴楼哪家好吃，就要各位旅友自己尝过后打个分了。
推荐菜： 芙蓉鸡片、糟熘鱼片、酱爆鸡丁、葱烧海参、油焖大虾、四喜蒸饺、三鲜烧麦
总店位于繁华的王府井大街
泰丰楼
泰丰楼，始于1874年，口味是八大楼里保存的最为完好的了，民国期间很多政界要员常出入这里，因此口味一直为名人所认可推崇，故在百姓之中名气颇大。虽也经历波折，但在口味上一直严格要求，才得以保存最传统的风味。除了传统鲁菜，泰丰楼对于汤的造诣也颇高，有名的酸辣鸡丝汤几乎是必点菜。
推荐菜：锅烧肘子、干桂鱼、南煎丸子，酸辣鸡丝汤，杏仁豆腐，红烧海参
只一家老店在前门。
致美楼
原为姑苏菜馆，名为“致美斋”，是南方风味小馆。起源是南方考生进京赶考却又吃不惯北方菜色，致美斋一众江南小馆在北京得以落脚。后被山东人买下，加入山东菜系，改名致美楼。
除了地道的山东菜品，这里的招牌“一鱼四吃”最有看点，即一条鱼做成红烧头尾，糖醋瓦块鱼，酱汁中段，糟溜鱼片四道菜，来这里不可不尝。
推荐菜：一鱼四吃、抓炒腰片、滑溜里脊、芸豆卷
总店位于前门，陶然亭有分店。
八大居
老北京“八大居”： 福兴居、万兴居、同兴居、东兴居、广和居、同和居、砂锅居（和顺居）、柳泉居，也有一说柳泉居不算在其内。不过柳泉居，沙锅居和同和居因为生意好，并且至今留存且正规，并称“名三居”。“居”论大小应比“楼”要略小，是更加贴近百姓的饭馆，故而旧时常常见到名三居门口排队排起长龙。
同和居
同和居，创于1822年，主营山东“福山帮”菜，也就是以海鲜烹饪为主。最初由御膳房袁祥福帮厨而小有名气，后广和居停业后，不少宫廷大厨来到同和居。同和居菜单中有很多宫廷御膳房的名菜，尤其是“三不粘”这道菜，原料仅仅是鸡蛋，白糖和淀粉三样最简单的食材，但要做出宫廷级别小吃，却也是要多年的手艺才行。同和居的手艺十分规矩，味道也是多年不变的美味。
推荐菜：三不沾、葱烧海参、糟溜三白、烤馒头、银丝卷、贵妃鸡
总店位于月坛，分店在什刹海。
砂锅居
砂锅居，始于1741年，北京最大的砂锅菜肴的老字号，想必大家也不陌生了。砂锅居最初名为和顺居，因一口据传自明代的特大砂锅而得砂锅居外号。菜品以砂锅白肉为最佳，其他砂锅类菜肴也都是上品，清代与东来顺等清真馆子相对，是最出名的汉族白肉馆子。除此之外，砂锅居也是宫廷御膳与民间菜肴的融合，既精致又质朴的菜品使之也成为宫府菜的代表。
推荐菜：砂锅白肉、砂锅三白（白肠、白肚、白肉）、砂锅丸子、砂锅豆腐
总店位于西四，另有两家分店在甘家口和六里桥
柳泉居
始于1567年，至今已经400多年了。柳泉居也算是小编很早就知道的老字号了，因为常买他家的豆包，所以很熟悉。不过据说饭馆重新开张还是去年的事，之前只有很多家卖豆包的店铺。 早年的柳泉居建店在护国寺，也是饮誉京城的名店，当年北京的黄酒馆分为绍兴黄酒、北京黄酒、山东黄酒、山西黄酒四种，柳泉居卖的正是北京黄酒。
现在的柳泉居则是集宫廷，山东，清真菜系于一体，山东菜系中由以山东面食见长，例如烤馒头，豆沙包等都是特色面食。
推荐菜：爆三样、鸡里蹦、菊花鱼、万福肉、豆包、烤馒头
新店地址在新街口，专卖豆包的店铺北京有很多家。
八大坊
老北京“八大坊”泰合坊、六合坊、均宜坊、明宜坊、便宜坊，看似只有五个，但实际上早年便宜坊有四个分号，因为味道好而生意红火，这四个分号全部被归为了“八大坊”。所以虽是八大坊，但实际上只有五大坊。而如今尚存的也只有便宜坊一家，生意做得是老字号里最大的了。
便宜坊
始于1416年，至今600余年，比全聚德要早了400多年。在所有老字号里也是首屈一指，焖炉烤鸭是便宜坊的金字招牌，据传源于明成祖时期的金陵片皮鸭，之后技术经过代代传承改良，已经炉火纯青，几近巅峰。若说最传统的烤鸭，当便宜坊莫属。
对于便宜坊，各位看官肯定也没少吃，就不多推荐了，1416烤鸭一定要来一套就是了。
总店在北京崇文门，各地有多家分店。
美食旅行老北京美食百年老字号
北京清真饭馆有“四大顺”，分别是东来顺、南来顺、西来顺和又一顺。这几家饭店都有很长的历史，深受京城食客的喜爱。
东来顺
东城东来顺，始建于1903年，拿手菜是传统涮羊肉，嫩滑爽口，调料地道，是京城一绝。去东来顺必吃手切羊肉，所谓“薄如纸 、软如棉、齐如线、美如花”。把薄如纸的羊肉片平铺在瓷盘上，是能透出盘子上的花纹的，因为羊肉新鲜，可以做到挂盘不掉。
东来顺的清真炒菜也很有特色，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等，奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。
东来顺
推荐菜：手切羊肉、上脑、外脊肥牛、糖蒜、烧饼
王府井店：南河沿大街华龙街E座
南来顺
南城南来顺创建于1937年，算是“京城小吃第一家”。几乎囊括了所有的北京小吃，油条、烧饼、豌豆黄，面茶、焦圈、驴打滚、姜丝排叉……都受到老北京的追捧。除了小吃，南来顺的清真炒菜也做的十分地道。
去南来顺必吃豆腐脑，卤给的特别多，卤料里面有大块的肉丁，煮的是软嫩喷儿香。焦圈儿也是必吃的，南来顺的焦圈传承于“焦圈俊王”，他炸出的焦圈，香、酥、脆，放在桌上，稍碰即碎。
南来顺
推荐菜：豆腐脑、羊肉串、奶油炸糕、羊杂汤、门丁肉饼
南菜园店： 南菜园街12号2楼
西来顺
西来顺饭庄创建于1930年，西来顺饭庄的菜以清淡、鲜嫩、质纯无腥膻而著称，这得益于当时的经理兼主厨——褚祥。
褚祥是京城清真餐饮业大师级的人物，他借鉴西餐的原料、做法，创新了70多种清真菜品，一时间广受欢迎。番茄就是褚祥把它带到了北京人的餐桌上的。
鸭子赤黄油亮，皮酥肉烂，香味透骨，堪称一绝！
去西来顺必点“马连良鸭子” ，用鲁菜的香酥手法，配上淮扬菜风味汤料，烹制成香酥鸭。
除了鸭子，西来顺的招牌菜还有炸羊尾、焦熘羊肉片、干烧大黄鱼、羊肉丁烤馕、牛肉酥饼等。
西来顺
推荐菜：马连良鸭子、炸羊尾、它似蜜、干烧大黄鱼等
地址： 和平门北新华街116号
又一顺
又一顺的创始人同样是丁德山。当年东来顺生意火爆，又正赶上西来顺歇业，老板便挖来了西来顺的大厨，调集东来顺的堂、柜、灶各路骨干，在西单开了又一顺，集两顺之长，既有烤、涮也有清真炒菜，名噪一时!
来又一顺它似蜜是要吃的，菜入口香甜回绕，食羊不觉羊，鲜嫩不腥膻。滋味儿真和别家不一样！
总体来说，又一顺几个清真名菜做的都不错，红烧牛尾、芫爆散丹、扒口条之类的都够水平。
又一顺
推荐菜：它似蜜、红烧牛尾、芫爆散丹、扒口条、独面筋
地址： 德外黄寺大街西口28号
丰泽园
丰泽园饭庄是北京经营正宗山东菜的著名老字号，是旧京城“八大楼”之一，老店创办于1930年。
丰泽园走的是高端路线，招牌菜葱烧海参、九转大肠、香酥鸡、银丝卷等都是必点菜。口味正宗，用料实在，宴请宾客也很有面子。
丰泽园
推荐：葱烧海参、乌鱼蛋汤、糟溜鱼片、银丝卷、九转大肠等
地址： 珠市口西大街83号
鸿宾楼
鸿宾楼饭庄创建于清朝咸丰三年（1853），原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。
过去讲究的回民人家，婚宴是非鸿宾楼不可的。红烧牛尾是招牌，烂而不散、瘦而不柴，芫爆散丹、红烧蹄筋、扒肉条、宫爆虾、糖卷果都属精品！
鸿宾楼
推荐：红烧牛尾、芫爆散丹、扒肉条、糖卷果等
地址： 北京市西城区展览馆路11号
功德林
功德林饭庄是京城第一家佛门净素，1922年创办于上海，1984年在北京开了功德林饭庄。
功德林的素菜以淮扬风味为基础，兼容了释菜及民间素菜的精华，更结合了北方人的口味。 招牌菜有金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟等。
功德林
推荐：孜然羊肉、糖醋排骨、金刚火方、功德素鸭等
地址： 前门东大街甲2号
仿膳饭庄
仿膳饭庄位于北海公园，1925年创办，是京城有名的宫廷菜馆。仿膳饭庄是由清宫御膳房的几个御厨开的，保持了宫廷菜特有的精致与高水准。
前身是“仿膳茶庄”，主要经营宫廷糕点小吃，以肉末烧饼、小窝头、豌豆黄最为有名。
仿膳饭庄
推荐：肉末烧饼、小窝头、豌豆黄、燕尾桃花虾、葱烧海参、乌鱼蛋汤
北海总店： 北海公园北门内九龙壁前
都一处
都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年（1738）。民间有传言当年乾隆微服私访，尝过这里的烧麦是赞不绝口，赐名“都一处”。
其烧麦外皮薄如蝉翼，内里馅料实在，鲜嫩多汁。远看花边褶皱层层叠叠，宛如一朵朵精美的绢花。
都一处好吃的远不止烧麦，只要来，必点干炸小丸子，做工讲究、用料实在。乾隆白菜吃起来香脆爽口，芝麻酱香浓郁。
都一处
推荐：烧麦、乾隆白菜、干炸小丸子、炸灌肠、炒肝儿
前门店：前门大街38号
玉华台饭庄
北京玉华台饭庄创建于1921年，是一家营江苏淮扬风味菜肴的老字号。当年的国宴的掌灶师傅就是玉华台9位淮扬菜大师。店内的淮扬菜自是一宝，炝虎尾、狮子头、干烧黄鱼等味道十分正宗。门外的小吃外卖也是超级火爆。
除了菜品，店里还存有不少名家的墨宝字画，比如齐白石的字、张大千的山水、马晋的翠竹洋狗等，都是老字号的镇店之宝。
玉华台饭庄
推荐：干烧黄鱼、响油鳝糊、清炖狮子头、炝虎尾、东坡肉方
地址： 马甸桥裕民路23号楼
柳泉居
柳泉居是北京著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，是饮誉京城的中华老字号。现在的柳泉居集宫廷、山东、清真三大菜系精华为一体，招牌菜爆三样、糟溜三白、响油鳝糊等菜做法讲究，味道正宗。
柳泉居最出名的要属山东特色面食，烤馒头、银丝卷和豆沙包了。柳泉居豆包，外面雪白绵软，豆沙馅儿香糯细腻，一股诱人豆香。烤馒头外皮较黄，内里面香十足，堪称一绝！
柳泉居
推荐：豆沙包、烤馒头、爆三样、糟溜三白、菠萝古老肉
地址： 新街口南大街172号
曲园酒楼
曲园酒楼创建于清光绪年间（约1890年），是北京经营湖南菜最早的老字号，距今已有120多年历史。
虽然曲园酒楼地方换了无数次，这几样招牌菜一亮出来，还真是开到哪就火到哪。
顶着“京城湘菜第一家”的名头，曲园酒楼的菜还是硬实的：腊味合蒸、东安子鸡、紫龙脱袍、奶汤蹄筋。
曲园酒楼
推荐：东安子鸡、剁椒鱼头、酸辣肚尖、左宗棠鸡
地址： 展览馆路48号
壹条龙饭庄
壹条龙饭庄坐落于前门大街，原名壹条龙羊肉馆，创建于乾隆50年（1785年），是北京比较早的有名回民涮羊肉馆。
其代表菜有：油焖大虾，扒肉条，红烧牛尾、它似蜜、炸羊尾、香酥鸡等。
壹条龙饭庄
推荐：涮羊肉、手切羊肉、醋溜木须、它似蜜
地址：前门东大街2号楼首都大酒店斜对面
峨眉酒家
峨眉酒家是北京川菜老字号，创建于1950年，主理厨政的伍钰盛大师精于川菜，创立了自成一家的“峨嵋派川菜”。
招牌菜宫保鸡丁，嫩滑的鸡腿肉先甜酸，后咸鲜，味道十分正宗。
主营的菜品也都是家常菜，宫保鸡丁，鸡丝凉面等都是必点菜品，非常适合亲友聚会。
峨眉酒家
推荐：宫保鸡丁、鸡丝凉面、口水鸡、樟茶烤鸭
车公庄店： 北礼士路58号
老北京美食——十大堂、八大楼、八大居、八大春等总结
八大堂传奇 老北京味道
老北京的饭庄居然这么多门道儿 四九城
北京饭庄的渊源，可以上溯到金朝。金海陵王1153年定北京为中都之后，便开始有了饭庄。那时候叫酒楼。这在《东京梦华录》一书里有记载。元明两代，北京的酒楼正经火红过一段，马可.波罗游记中有过描述。到了清朝，尤其到了清中叶以后，北京的饭庄越发兴旺起来。可以说，领导全国新潮流。
北京的饭庄有约定俗成的规矩。叫堂的最大，所谓堂，是既可办宴会，又可以唱堂会，饭庄里不仅有桌椅，还有舞台和空场，很是气派。最早的堂一般都在皇城周围，比如金鱼胡同的隆福堂、东皇城根的聚宝堂、打磨厂的福寿堂、大栅栏的衍庆堂、北孝顺胡同的燕喜堂 （ 衍、燕都是与“宴”谐音，均宴请之意），以及东单观音胡同的庆惠堂和前门外樱桃斜街的东麟堂两家冷饭庄，无一不是如此。
比堂略小的才叫庄，再次之的叫居。它们与堂很大的区别在于只办宴席，不办堂会，是一般官员或进京赶考秀才落脚之地。清未民初号称北京八大居，即是如此。大居包括：前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称#34四大兴”），大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的沙锅居。
其中福兴居的鸡丝面颇有名，光绪皇帝每次逛八大胡同，必去那里吃鸡丝面。沙锅居专用通县张家湾的小猪，做出的白肉有66样品种，地小人多，只卖半天，过去老北京有句俗语：沙锅居的幌子，过午不候，说的就是它的兴隆。广和居是鲁迅先生邀朋聚友常的地方。广和居是道光年间专为南方人开设的南味馆,其中南炒腰花、酱豆腐、潘氏清蒸鱼、清蒸干贝、蒸山药泥，都驰名一时。 说起南方馆， 最早的兴起要数康熙、乾隆都曾六下江南，带回玩的、吃的，让北京大饱了眼福和口福。到嘉庆、道光年间，愈发火爆。
粤菜便也是在那时应运而生，据考证北京最早的粤要馆叫醉琼林，至光绪年间红火的粤菜馆要数陕西巷的奇园和月波楼两家。陕西巷即八大胡同之一，自南而北的走向，这两家粤菜馆即在南端热闹之处。
老北京的饭庄最初主要以经营鲁菜为主，只有很少的几家经营淮扬菜。因为当时上至皇帝，下至王公大臣，都对鲁菜情有独钟，而御膳房、寿膳房的御厨，几乎都来自山东，因此鲁菜风靡一时。
到了民国之后，北洋政府的官员、议员、总长等，很多都来自江浙地区，他们喜食家乡菜。当时，民国的政府机关大都集中在西长安街附近，于是，一些商人为了迎合他们的口味，相继在西长安街上开设了淮扬口味的饭庄。例如，教育部就设在西单路口往南，有资料记载，鲁迅曾经就职于此，每逢有客人或者同乡来京，鲁迅就在西长安街就近招待，他最喜欢去的饭庄就是大陆春饭庄。
如今看看北京，清末民初鼎盛一时的老字号，而今安在哉？上述饭庄，大约除子沙锅任居还在，其余早已风流散去。听说还有一处在这几年恢复老牌子的致美斋。北京城所谓斋都是原来的点心铺进而升格晋级办成的饭庄。论档次和规模是逊于堂、庄、居的。致美斋是同治年间开办的，它的一鱼四吃、红烧鱼头和萝卜丝饼，最享盛名。
再有一处挂起老招牌以吸引众人的是正阳楼饭庄。正阳楼饭庄创办于咸丰年间,清未民初颇引人瞩目，它紧靠前门，地处繁华热闹之处，以烤羊肉出名，价钱又不贵，是一般百姓常光顾的地方，不止一种报刊书籍记载着它的名声。
眼下正阳楼招牌已非当年的招牌，内容更非当年内容，地点也非老地方。人重返历史是不可能的，历史也绝不会向人重复第二次笑靥。因此，无论是正阳楼也好，致美斋也罢，同和居、沙锅居也算上，老字号的招牌都难以挽回北京老饭庄的颓势。
老北京是天子脚下、全国首都，各阶层人士杂处，对于餐饮的消费需求量大、类别多。因此，历史上就有众多的饭庄，尤以清末民初形成的几个“八大”出名。
八，在中国是个吉利数字，谐“发”之音之意，故各种事物都爱凑个八。这样一来，就有同样的事物不同的版本。饭庄也是如此。
北京八大饭庄
丰泽园饭庄、晋阳饭庄、正阳楼、功德林、鸿宾楼、梅府家宴、四川饭店、仿膳。
北京八大堂
北京的王公府第、阔人宅门不似南方世家各有名庖，他们差不多都讲究吃庄子、吃馆子，无论是喜庆大事还是家庭小宴，都愿在庄馆举行。
庄馆包办了一切筵席、铺陈、戏剧，使雇主满意，因而带有戏台的大型饭庄便应运而生了。这类饭庄的最大特点是没有散座，不应零点，甚至没有常年服务的厨师和堂倌儿，需要时必须预约，老板或经理临时去雇厨师和服务人员，故俗称“冷庄子”。
“八大堂”，一说为金鱼胡同的福寿堂、东皇城根的隆丰堂、西单报子街的聚贤堂、东四钱粮胡同的聚寿堂、总布胡同的燕寿堂、地安门外大街的庆和堂、什刹海北岸的会贤堂、前门外打磨厂的福寿堂等。
一说为惠丰堂、聚贤堂、福寿堂、天福堂、会贤堂、福庆堂、同和堂、庆和堂。这些饭庄一般要有两三进四合院，几十间房屋，同时能摆开八人一桌五六十桌席面。房间陈设要雅致，餐具考究，菜品精美，此外还设有戏台。但是堂字号的饭庄生意做得很古板，价钱贵，也不设散座，不适应时代变化，到后来终被经营灵活的“居”字号、“楼”字号饭庄所替代。坚持最久的当属惠丰堂，现在翠微大厦后侧营业。会贤堂虽有字号，却是酒吧，不是原物。
北京八大楼
一说为东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼，
一说为正阳楼、泰丰楼、新丰楼、万德楼、悦宾楼、东兴楼、庆云楼、会元楼。
就当时而言，除东兴楼在东安门、安福楼在王府井外，其余都位于繁华的前门大栅栏一带，且都是山东馆子。现在东兴楼（东直门内、广安门内）、泰丰楼（前门西）、正阳楼（前门东）还有致美楼和新丰楼“文革”后一度恢复又停业，其余皆无。至于萃华楼开业较晚，鸿宾楼属天津迁来的清真饭庄，均不属正宗八大楼。现在有将其归入，是不对的。
北京八大居
八大居：一说为前门外的福兴居、万兴居、同兴居、东兴居(此四家又称#34四大兴”），大栅栏的万福居、菜市口北半截胡同的广和居、西四的同和居、西单的沙锅居，一说为和顺居（砂锅居）、天兴居、鼎和居、广和居、义盛居、同和居、天然居、会仙居。
楼、居与堂的最大区别在于有散座，应零点，办宴席，不办堂会，故俗称“热庄子”。同和居和砂锅居一直坚持，分别在三里河和缸瓦市开设。天兴居、会仙居与1956年合并，以炒肝儿闻名。
北京八大春
八大春：指上世纪三十开设在西长安街的八家淮扬菜馆儿，一说为芳湖春、东亚春、庆林春、淮阳春、新陆春、大陆春、春园、同春园，一说为庆林春、方壶春、东亚春、大陆春、新陆春、鹿鸣春、四如春、同春园。同春园和淮扬春一直坚持，分别在新外大街和月坛南街开设。
此外还有长安十二春的说法，即上述后八大春加上宣南春、万家春、玉壶春和淮扬春。
北京八大坊
泰合坊、六合坊、均宜坊、明宜坊、便宜坊。
因便宜坊有四家分号，所以每家分号都算成是八大坊之一，可见便宜坊在老北京食客们心中的地位。
再讲一讲北京老饭庄的一些讲究。
开宴前要先上四鲜果、四干果、四蜜饯，再加八冷荤；正式开宴上头道菜一般用大海碗盛八宝果羹；然后上燕窝、鱼翅，再加上烧整猪、烤全鸭；两者之间需上中碗、大簋（带耳之盆）八味热菜；八味热菜之间需上三道点心：甜点、奶点、荤点（即饺子、春卷、烧卖之类）；最后四大汤菜、四大炒菜殿后；若是冬日，加一道什锦火锅，沸沸扬扬端出。
这八味热菜是重头戏，所谓八大碗，一般指的是：一清汤细做的攒丝雀；二肥炖清蒸糯米鸡鸭羹；三去甲摘盔一寸有余的烹虾仁；四苏东坡的酱油炖肉；五陈眉公的栗子焖鸡；六八宝烤猪；七挂炉烧羊；八剥皮去刺剔骨的酱糟鱼。再讲究的，正中间还要摆上对称的两大海碗，分别是参炖雏鸭和黑白鳝鱼。
当然，这只是一种说法，各大饭庄，各有高招，自有看家本领，难以雷同。菜名起得是溢彩流光，菜肴吃得是富丽堂皇。相声里有一个非常有名的段子，叫做《报菜名》，介绍了名目繁多且讲究非常的各种菜名，有兴趣的话可以找来一听，这里就不做介绍了。当然，这样的讲究，既说明了当时饮食文化的丰富，也说明当时世风的奢靡。