蜂蜜结晶好不好 结晶蜂蜜好吗？

蜂蜜结晶好不好

结晶蜂蜜好吗？

结晶蜂蜜好吗？

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很多人认为蜂蜜结晶就不是好蜂蜜，这种观点是错误的。因为蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，并不影响其品质。蜂蜜结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中析出，形成结晶核，并逐渐壮大，形成结晶粒，许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。一般来说，真正的蜂蜜都会有结晶现象，只是有些蜂蜜容易结晶，而有些不易结晶。结晶出现的快慢差异性很大，有的几个月就结晶，有的几年才结晶。通常，蜂蜜结晶与温度有直接关系，温度在13—14℃时最易结晶。不同的蜂蜜，甚至同种蜂蜜结晶的状态也不一样，有粒粗、粒略粗、粒细与细腻等不同状态。通常条件下，结晶的速度越快结晶颗粒越粗，反之则较小。

所以不能依靠蜂蜜结晶来判断蜂蜜的好坏！

结晶蜂蜜好吗？

【结晶的蜂蜜放大100倍是啥样子】

蜂蜜结晶是个很常见的现象，而蜂蜜结晶与否与蜂蜜的品质也不是直接相关。

那么结晶和液态的蜂蜜到底有什么差别呢？今天特意用显微镜放大100倍给大家看一下！

在大范围的视野内，我们看到的都是像毛玻璃一样有棱角的纹理，这些就是针状的蜂蜜结晶

在红色圆圈内的部分则是液态区域，可以看到和针状结晶有明显的差别，一种融化的感觉有没有？最后还是要强调一次，结晶与否并不是判断蜂蜜好坏的为一标准哦！

【大家好，我是中国首批注册营养师陈然，食品工程硕士，五年健康食品研发和健康管理经验，帮您解决营养、安全与健康的困惑，感谢关注、转发。】

结晶蜂蜜好吗？

蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象。

从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

另外，蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等则不易结晶；而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶