长期吃虾皮到底好不好
虾皮致癌吗？
可以每天吃虾皮补钙吗？
虾皮致癌吗
虾皮含有微量亚硝酸盐，长期大量摄入该物质有致癌风险。但其含量很低，适量食用并不会损害健康，若担心亚硝酸盐摄入过多，可在食用前进行浸泡清洗。
虾皮是生活中常见的食材，含有丰富的蛋白质和钠、钙、磷、钾、镁、硒等矿物质，具有“钙库”之称，但也是高钠食物，适当食用可以补充人体所需的多种营养物质，但不宜多吃。此外，虾皮中含有微量亚硝酸盐，有研究表明，长期食用含有亚硝酸盐的食物，有致癌的危险性。但据研究，虾皮中含有的亚硝酸盐含量低于国家规定的限量标准，故适当食用虾皮并不会对人体造成危害。
不过，为了降低虾皮中亚硝酸盐的含量，可以清水浸泡30分钟再清洗数次后食用。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
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虾皮的营养价值是什么？
虾皮的营养价值是什么？
虾皮含钙丰富，最主要的营养价值是用来补钙，可以预防老年人骨质疏松。另外虾皮还含有蛋白质、矿物质和虾青素等多种营养物质及有效成分，对高血压、高血脂有一定的预防和保护作用。
虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序，加工而成的一种食物。含有丰富的蛋白质、矿物质、虾青素等等，尤其是钙的含量最丰富，有“钙库”的美称。常吃虾皮的营养价值如下：
1.虾皮含钙丰富，可以有效地补充人体所缺的钙，有助于促进儿童生长发育，维持骨骼和牙齿坚固，尤其老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。
2.虾皮还含有丰富的矿物质，如所含的镁能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定帮助。
3.虾皮中含有较为丰富的虾青素，虾青素具有较强的抗氧化性，经常食用有益于身体健康。
4.中医认为，虾皮味甘、平，具有补益中气、滋补肝肾之功效。
本内容由北京中医药大学东方医院 内分泌代谢病科 副主任医师 易文明审核
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