固镇湖烧饼
湖沟烧饼的做法和配方？
湖沟烧饼的做法和配方？
湖沟烧饼做法
第一步：面粉选择及制作正宗的“湖沟烧饼”原料采用当地产优质小麦粉，面粉用酒酵发酵而成，以酒酵面饼为原料，其主要特点是香酥可口，稍嚼即烂。
第二步：馅子的准备：正宗湖沟烧饼陷采用当地野生小葱切碎并加工成葱泥和驴油(现已被猪油代替)及上等胡椒粉加上传承秘方调和而成。
第三步：制作方法面粉经酒酵发酵后等分为小块，有手掌压成长条型薄片静置10-15分钟，然后对薄片进行拉伸使之薄如蝉翼，并在一面涂上烧饼陷卷成团，这样才能使烧饼烤熟后形成几十层的打酥层，做成团状放入冰箱保鲜档，静置10小时以上待用。
第四步：上炉烘烤静置10小时以上面团加少许水按一定方向压平至巴掌大小，撒上芝麻，贴入炉中烘烤，此时火候控制好是关键，2-4分钟出炉，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，烧饼外黄里软，色呈浅蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
安徽烧饼的做法配方？
准备材料：面粉250克、酵母2克、温水适量、白糖适量、食盐适量、香葱适量、食用油适量、熟白芝麻适量
1、一半面粉倒入容器中，加入酵母和白糖拌匀。
2、在面粉中加入适量的温水，和成一个粘手的软面团。
3、盖上盖子放于温暖处，发酵至一倍大。
4、取出另一半面粉和食用油。
5、面粉加食用油和食盐混合搅拌成稀油酥。
6、将香葱切成细末备用。
7、将发酵后的面团揉匀，擀成一张方形大面片。
8、把调好的油酥均匀地涂在上面。
9、撒上一层葱花。
10、把面片从一边卷起成筒状。
11、卷到底的时候轻轻按一下。
12、筒状的面条分切成小段。
13、取一个小剂儿按扁对折。
14、接着再次对折。
15、将小面团按压，搓圆备用。
16、接着擀成小饼状，刷上一层清水。
17、按上一层炒熟的白芝麻。
18、烤盘铺上锡纸，放入烧饼胚，静置二十分钟等待烧饼胚醒发。
19、烤箱预热190度，用上下火烘烤18分钟即可。
20、18分钟后，油酥烧饼就可以取出食用了