牛奶执行标准
牛奶执行标准是什么意思?
牛奶执行标准是什么意思?
消毒鲜奶:消毒鲜奶采用的是巴氏消毒制成的液态奶制品,需要冷藏保存。保质期一般就几天,需要尽快饮用。巴氏杀菌乳执行标准是:GB 19645。
灭菌奶:超高温奶是经过高温瞬时灭菌而成,可在常温储蓄30~40天。灭菌乳执行标准是:GB25190。
纯牛奶的执行标准?
纯牛奶:产品种类标明:灭菌乳,纯牛奶的含乳量要求100\%,纯牛奶不能添加任何其它物质,配料表只有生牛乳一项,不允许添加任何其他物质,水也不行,有淡淡的乳香味。
灭菌乳执行标准是:GB25190
巴氏杀菌乳执行标准是:GB 19645
调制乳含乳量不低于80\%。这种牛奶的配料表就有些复杂了,调制乳的配料中除生牛乳外,还有或为食品添加剂或为营养强化剂等其他成分,口味多样。
配料表上第一项标明的是水,除了水、生牛乳外,其他还可允许添加增稠剂、乳化剂、香精、色素等食品添加剂。
纯牛奶的执行标准?
牛奶生产的国际标准是《食品法典》。
纯牛奶,市场上的一些牛奶味道很香,专家认为,“本能”味道清新纯净的新鲜牛奶,牛奶的味道不同,因为制造商牛奶中添加食品添加剂,满足消费者口味的需求,但与牛奶的营养价值。
《食品法典》一套食品标准和法规,旨在为消费者在国际食品和农产品贸易中提供更高水平的保护,并促进更公平的贸易活动。第12卷规定了牛奶和乳制品
纯牛奶的执行标准?
GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》
1、感官要求
色泽:呈乳白色或微黄色。
滋味、气味:具有乳固有的香味,无异味。
组织状态:呈均匀一致液体,无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标
冰点/(℃):-0.500~-0.560。
相对密度/(20℃/4℃)≥1.027。
蛋白质/(g/100g)≥2.8。
脂肪/(g/100g)≥3.1。
杂质度/(mg/kg)≤4.0。
非脂乳固体/(g/100g)≥8.1。
酸度/(°T)≥2.8;牛乳b:12~18;羊乳:6~13。
b仅适用于荷斯坦牛。
GB 19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》
1、感官要求
色泽:呈乳白色或微黄色。
滋味、气味:具有乳固有的香味,无异味。
组织状态:呈均匀一致液体,无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标
脂肪a/(g/100g)≥ 3.1。
蛋白质/(g/100g):牛乳≥2.9;羊乳≥2.8。
非脂乳固体/(g/100g)≥8.1;
酸度/(ºΤ),牛乳:12~18;羊乳:6~13。
a仅适用于全脂巴氏杀菌乳。
GB 25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》
1、感官要求
色泽:呈乳白色或微黄色。
滋味、气味:具有乳固有的香味,无异味。
组织状态:呈均匀一致液体,无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
2、理化指标
脂肪a/(g/100g)≥ 3.1。
蛋白质/(g/100g):牛乳≥2.9;羊乳≥2.8。
非脂乳固体/(g/100g)≥8.1;
酸度/(ºΤ),牛乳:12~18;羊乳:6~13。
a仅适用于全脂灭菌乳。
GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》
1、感官要求
色泽:呈调制乳应有的色泽。
滋味、气味:具有调制乳应有的香味,无异味。
组织状态:呈均匀一致液体,无凝块、可有与配方相符的辅料的沉淀物、无正常视力可见异物。
2、理化指标
脂肪a/(g/100g)≥ 2.5。
蛋白质/(g/100g)≥ 2.3。
a仅适用于全脂产品。
DBS45/011-2014《食品安全地方标准生水牛乳》
1、感官要求
色泽:呈乳白色。
滋味、气味:具有水牛乳固有的滋味、气味,无异味。
组织状态:呈均匀一致液体,无凝块、无沉淀、正常视力下无可见的异物。
2、理化指标
蛋白质/(g/100g)≥3.8。
脂肪/(g/100g)≥5.5。
非脂乳固体/(g/100g)≥9.2。
冰点a/(℃):-0.500~-0.570。
相对密度/(20℃/4℃)≥1.024。
杂质度/(mg/kg)≤4.0。
酸度/(°T):10~18。
a挤出3h后检测。