为什么叫灯影牛肉
灯影牛肉是如何而出名的？
灯影牛肉是怎么得名的？
灯影牛肉是四川风味食品。已经100很多年历史时间。把牛后腿腱子肉切成片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序加工而成。香辣甘甜，备受大家青睐。因小肉薄而宽、能够通过灯影、有民俗皮影戏之实际效果而出名。是四川达县传统的名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣酱脆，细嚼之，回味无穷无究。市场中生产制造“灯影牛肉”商品品牌的诸多，重庆市部分地区亦发生许多知名品牌，但是更为正宗的还是为达县当地知名品牌“灯影”牌。传奇一 相传，此菜是八十多年前，梁平县一刘姓明星来达州以做腌卤牛肉维持生计，但生意萧条，只能锐意求进，研制成一种片状状的牛肉干。每每黄昏来临，他就在闹市区设摊，专售此类牛肉干。为引来消费者，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后边点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引住路过路人。尝之，麻辣脆鲜，大家呼之为“灯影牛肉”。此后，近远传名，买卖越干越昌盛。流传至今，精巧绝伦。传奇二 据传说，1000多年以前，任朝中监察御史的唐代诗人元稹因惹恼太监及墨守成规官吏，被 贬至通州区（今达州）任司马。一日元稹到一酒店餐厅小酌一杯，下酒小菜里的牛肉片薄食香，通道少渣，他甚为叹赏，立即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用光线把毛皮或硬纸板制成的人物剪影投射到投影幕上。用“灯影”来称这类牛肉，可以见得其小肉之薄，薄到在灯光下可 显出物像，好似皮影戏里的投影幕。清光绪年间，梁平县有一个姓刘的人沦落抵达州，以烧腊、卤菜为业。最开始，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙缝，销售市场受阻。之后，李氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌制进味，再容易上火烤制，卖时还浇上芝麻油。这 样制做出牛肉酥香爽口，在市场中深受欢迎。刘姓生意人财源广进，并因此而发财致富。别人见能够赚钱，陆续仿造，灯影牛肉逐步形成四川一大名产。
灯影牛肉为什么叫灯影牛肉？有哪些特点？
我国四川省美食文化十分的丰富多彩，其中以四川菜更为意味着。在四川诸多的美味佳肴当中，灯影牛肉是一道美味可口的丰厚美味，不但在四川深受大众的热烈欢迎和喜爱，并且来四川游玩的大家，在品尝过灯影牛肉的美味以后，通常会赞叹不已，大呼美味。
灯影牛肉为什么会被称作灯影牛肉，主要是因为牛肉非常薄，像纸一样，鲜红色柔和的牛肉放到灯光下时好像像是透明色一样，能够显现出牛肉的身影，因而称之为灯影牛肉。对于灯影牛肉的特征，则取决于牛肉十分地薄，并且牛肉肉质鲜嫩，松脆鲜美，吃起来口感很好，并且带有着极高的营养成分。
灯影牛肉的烹调做法也相对简单实用一些，可用于当做家常菜之一开展享受。其烹制作法如下所示：
最先选定烹制的原材料牛肉多个总数，准备好烹制的调味品盐、鸡精、白砂糖、五香粉、花椒粉等。再将牛肉滚片成大张的片状。将盐炒过以后均匀地涂到牛肉上，再将牛肉叠成圆柱形后晾至牛肉展现出红色。后将牛肉在加热炉上放碳火烘干处理，以后上笼蒸半个小时左右，再切成片。出锅下油，待温度至七成热的时候，放进牛肉片开展炸透，随后控干水油，添加事前准备好的调味品与调酱开展煸炒，煸炒一会儿就可以。在吃灯影牛肉时，能够在墙上浇上一些香油，那样吃着味儿会更好一些。
（GSJ）