学做油条的配方
专业油条配方？
专业炸油条配方？
1、：高筋面粉200克，酵母5克，水170克，糖一勺，盐一勺，碱2克，食用油适量。
2、面 酵母 水 白糖活成面团，盖上盖子或薄膜，防止面团表面变干。
3、等到面团发到2倍大的时候，就可以操作了，以后的步骤要轻拿轻放，尽量少揉搓，避免气泡跑掉。
4、在小碗里放2克碱面和一勺盐，用一勺温水融化。
5、手蘸碱水揉入面。
6.当面团非常潮湿和柔软时，继续发酵到两倍大。在面板上抹油，用双手抹油。用手把面团摊成长方形，切成3块cm宽的长条。
7.将切好的面稍微拉一下，扭一下，放入7-8分钟的热油中炸至金黄色。不用担心不熟悉。高温会使油条迅速起泡，达到中空的组织，所以只要外面颜色均匀，里面就会熟。
油条配料配方？
配方：10-16克明矾，10-15克碱，10-10克盐，300-300克水。
传统油条的比例有一定的灵活性。其中，明矾的配方从10克改为15克，这使得油条的脆性越来越大，但不应超过18克。如果超过这个限度，油条会变涩。
天热明矾、碱、盐和水的用量会更多，冬天会更少。有句话说:一个明矾，两个碱，三个盐(十斤面，一两个明矾，两个碱，三个盐)。这里的碱是指水和碱，而不是我们经常使用的表面碱。如果用面碱，分量应该是半碱
油条的做法和配方？
油条独特的香气和蓬松度就是这样精制而成，简单易做而美味。
我一直喜欢油条。小时候经常排队买，再长的队伍也不会无聊。一个小篮子，全家人的早餐，泡豆浆，泡辣汤，卷烧饼，当时的油条很好吃。我现在在家做的也很好吃。
这种早餐小吃深受大众喜爱，自己在家做，是不试不知道，一试就忘不了。
还觉得很神奇，油条那独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉做的。
这两种食用添加剂，虽然是西点常用的，我很少用麦芬蛋糕，总觉得压着面粉的香味。
但是配上油条就不一样了，好闻也好吃，油条味道很好，松脆、黄、香。
泡打粉，我用的是无铝的，网上都可以买到，而且数量也比较少，所以安全又能达到美味。
油条，即使凉透了也好吃，香不好，可以当零食吃。