年糕该怎么做 年糕怎么做？

年糕该怎么做

年糕的制作方法家常？

年糕怎么做？

儿时最盼望过年，过年前每家每户会打年糕，因此对传统式年糕的制作方法还难以忘怀:

1. 采用粳稻米，磨成粉。

2. 将米糊自来水拌和揉和，放蒸桶里蒸熟。

3. 设备年糕得话将熟粉放入设备就出年糕了。手工制作年糕得话将熟粉放进石臼里用劲捣，方言叫“双年糕”。“双”到拧性极致后，放进一个做豆腐的模具里压整平。待到冷后，切割成条。手工制作年糕吃着比设备年糕有嚼劲，小时候的味道忘不掉。

年糕的制作方法家常？

用材：糯米粉100克，粘米粉250克，2/3沸水 1/3冷水适当（大约为二种粉总重x0.45），盐适量（约2克）植物油10克

作法：1.混：将糯米粉、粘米粉（1：2.5）、盐、混在一块，拿手或木筷把原材料搅拌。用约2/3沸水，加上1/3冷水使粉成絮状物，加上植物油将粉搓成软硬适中的团。变成长条状，铺在弄湿的绷带上。 蒸：上锅蒸，水烧开后蒸约30min。进行这一步骤成为了颜色光滑圆润的年糕，口味也挺软软糯糯。

2.锤：取下一条蒸熟的粉团，稍微晾凉，用锤头将蒸熟的粉锤软，这一步目的是为了让蒸熟的粉团松驰。

3.揉：用手将锤软的粉团揉圆，由于熟米糊会黏手，半途要抹几回油防黏。直到搓成平滑的圆粉团。像揉馒头一样。有时间的话能够揉久一点，口味会很弹。

4.搓：再揉成长条形，或是你最喜欢的一切样子。略微按扁，便于放硬后好切片。

5.放：用保鲜膜包裹（避免放很久后外皮脱干裂开），放在冰箱里等候年糕发硬，大约过大半天会发硬。放室内温度至过夜也会变硬。放冰箱冷藏可储存10天。不可以冷冻。

6.可切片炒，或煮或煎或烤，口味又糯又筋道，很好吃。煮得话略微切厚点，全部调味品煮好了，最终放年糕，煮软了立刻熄火，否则非常容易糊了。

年糕的制作方法家常？

原材料：糯米粉、云豆。

作法流程：

第1步、云豆放压力锅，如同焖米饭一样，用蹄筋键。

第2步、糯米粉。

第3步、用清水滴滴打车撒进面中，一定要少水，用手抓，攥结团，撒开就散，就刚好了。

第4步、糯米面不必水分过多。

第5步、蒸屉上撒上一层煮熟的云豆。

第6步、锅中火烤上热流，上洒糯米粉，撒的要匀称。

第7步、蒸30min，在文火焖10min。

第8步、初锅量凉，却片，当早餐是很不错的，耐饿。