中餐摆台的基本顺序
中餐摆台流程？
中餐摆台步骤？
中餐摆台流程？
答：
1仪表仪容
按照规定衣着，戴正工号牌，容貌干净整洁，服务生自然妆入岗；精力充沛，面带笑容，坐姿标准；姿势大气，美观大方轻便，不拖不拉；秀发整理干净整洁，头型合乎酒店餐厅规定；手、手指甲整洁，并且要消毒杀菌。
2物件提前准备
提前准备摆台所需要的各种各样厨具、酒具和商品，餐酒具需多备1／5；所备菜、酒具无破损、符合国家标准和宴席应用规定，提前准备物件时应应用拖盘，轻拿轻放。
3铺台布
圆餐桌立在主人位的右边（小方桌立在一侧），将伸缩好一点的台布放到饭桌中间，将台布开启，找到台布正脸房屋朝向自身一侧边缘，随意选择一种方法将台布一次砌成；规定台布中心凸缝往上，且指向正、副主人，台布四周垂下一部分平等。
4摆放回转台 在规定部位，将回转台摆放在饭桌的中间，轮盘的中心和圆餐桌的中心重叠，轮盘边缘离桌旁匀称，偏差不得超过1cm，并试转转盘是不是转动灵便。
5摆吃盘
从主人位逐渐，按顺时针摆吃盘精准定位，吃盘边缘距桌旁1.5cm，盘间间距距匀称。
6摆筷架、木筷
吃盘右边放筷架、木筷，筷尾离桌旁1.5cm
7摆汤碗、勺
在吃盘左上角放口汤碗，距盘边1cm，勺放置碗里，勺把向左。
8摆酒具、茶器
吃盘右上角摆酒杯子，距盘边、汤碗各1cm
9叠口布花
餐巾折花，主桌花型图案要分离出来次序，其他各桌可以选择同样的花型图案；餐巾折花根据实际情况挑选花型图案，部位摆放恰当；要一次成型，形象逼真，拿褶均衡，别具一格，并符合标准规定。
10摆木签盅、调料壶、烟灰缸、花插
圆餐桌摆放，调料壶摆放在餐桌椅的左边，木签盅在右边，距回转台3cm，烟灰缸摆放四只，两组对称性成方形；小方桌摆放，调料壶摆放在饭桌的是下角，木签盅、烟灰缸放到左上方；花插居桌中而放，台卡放一侧，房屋朝向饭店大门口。
11摆桌椅
圆餐桌摆放三三两两式；小方桌摆放两组一一式，对称性式，坐面内沿紧靠餐桌布。
中餐馆装盘规范？
标准为一检查、二提前准备、三摆放、四回位等四大步骤。
一、餐前查验。
1.查验本人着装礼仪。
2.查验物件是否齐全统一。
3.查验台布、厨具是不是完好无损，无损坏。
二、基本提前准备。
在厨具摆放前，一定要做好铺台布、摆轮盘和拉椅精准定位三大基础工作。
1.铺桌布。挑选规格适宜的台布，需整洁、无损坏、整烫整平。立在主人部位用撒网捕鱼式或推拉式，把台布一次性抖开铺装及时，要中间线凸缝往上，台布四周垂下一部分相同，台布四角遮住桌腿或者使用桌裙。
2.摆轮盘。配置玻璃转盘，须放到圆餐桌中间，姿势恰当小心轻放，并在中间置放大花瓶。
3.拉椅精准定位。置放一把主人部位桌椅，明确座次名额次序。
三、厨具摆放。
厨具摆台，一般有五个流程，又叫“五托法”。摆放规范是相对集中化、配套齐全，间距相同、纹案对正，整齐划一、使用方便。
以孔径1.8米圆台为例子，按一桌10人的标准，均占据桌旁距50—60测算。从主人名额逐渐，顺时针先后摆放，全部物件轻拿轻放。
第一托，骨碟、汤碗、汤勺。
将厨具码好放到垫好餐巾的拖盘内，右手端拖盘，左手摆放。骨碟，纹路对正、协调一致、间隔相同，相对性2个骨碟与台中大花瓶成一线，骨碟与桌旁距1.5cm。
汤碗，放骨碟左上角，外侧与其说上边外侧基本上平齐；汤勺放进碗中间，匙柄右偏，置放后十个汤勺的整体效果基本上正圆形。
第二托，红酒杯、白酒杯、杯子。
从左至右先后摆放白酒杯、红酒杯、杯子。红酒杯，对正骨碟中心，底部距骨碟1cm。三杯中心成平行线，瓶口间距1cm。
酒具纹路，正对着顾客，摆放时拿杯座，不能拿瓶口。
第三托，筷架、木筷、长柄勺、木签，公用碟、公用勺、公用筷，胡椒粉瓶、盐瓶、酱油瓶、醋瓶，香巾纸、湿纸巾。
筷架，放到骨碟右边上边约45°，和上沿维持一条直线，留意放正图案设计，如果是动物图型，头一律朝左。长柄勺和木筷分放筷架内两侧，长柄勺距骨碟3cm。木筷上端约三分之一处搁在筷架上，筷套文图朝上对正，木筷尾端间距桌旁1.5cm。木签坐落于长柄勺和木筷中间，木签套正脸朝上，底端与长柄勺平齐。
公用碟和公用勺、公用筷，各两付。公用碟放到正、副主人席的“三杯”正前，压台布中心线，呈“一”字形横着置放。碟间距红酒杯支撑架3cm，碟内各自横着公用勺和公用筷。木筷放到靠桌心一侧，勺放到挨近顾客一侧，勺柄朝左，筷柄朝右，为对称型。公用勺和公用筷间距1cm，木筷与碟两边相同。
胡椒粉瓶、盐瓶放置于主人席右侧90°处，酱油瓶、醋瓶放置于主人席左侧90°处，与胡椒粉瓶、盐瓶对称性成一直线，整体效果与公筷成十字形；
香巾纸、湿纸巾，摆放在骨碟左侧，距桌旁和骨骨碟1.5cm。
第四托，餐巾花、菜单栏、台卡。
将叠好的餐巾花，插到杯子中。菜单栏二份，以整体效果美观大方为原则摆放，标准位置在主人、副主人右边。台卡一个，字面上对外开放置放，全部部位统一成平行线。
5.烟缸、火柴棍。
烟灰缸四个，当中2个各自摆放在主人席和副主人席的右上角（主人席与主宾席正中间，副主人席与副主宾席正中间），其他2个与前两个成“十”字型摆放。烟灰缸一般有三个架烟孔，一个架烟孔对桌心，另2个房屋朝向两边顾客。
火柴棍摆放在靠桌心侧，火柴盒的封面图朝上，火柴棍磷面对里。
四、坐椅回位。
全部厨具摆放及时以后，从主宾位逐渐顺时针拉椅精准定位，两手拖出，桌椅与台布松驰相连、正对着骨碟。
最终，对厨具摆放问题进行全面检查，进行全部摆台工作中。