荞麦营养价值及功效
荞麦有什么功效和作用？
荞麦的功效与作用有哪些？
荞麦有什么功效和作用？
荞麦具有健脾消积、降气宽肠、解毒化疮的功效。可用于胃肠道停滞、腹泻、痢疾、带下、自汗、盗汗、疱疹、丹毒、痈、发背、病、烫伤；现代药理研究表明，荞麦具有降血压、降血脂、降血糖的功效和作用，具体如下。
1.降低血压：研究发现荞麦能抑制酶类物质的合成，从而降低血压。
2.降低血糖:荞麦中含有生物黄酮类化合物、芦丁和铬，能促进胰岛素分泌，加速其他组织器官对葡萄糖的吸收和利用，从而有效降低血糖。
3.降低血脂:荞麦富含镁，能溶解人体纤维蛋白，扩张血管，有效降低胆固醇；荞麦中的烟酸和芦丁可以软化血管，降低血脂。
4.此外，荞麦还具有通便、抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的功效。
但荞麦性寒，脾胃虚寒者不宜食用；荞麦也不宜与平胃散、蜡矾丸一起使用，以免引起腹痛、呕吐。
内容由河北省中医院组成 药学部 主任药师 柴天川审核
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荞麦有什么营养？谁最适合吃？
荞麦一直是许多人眼中粗粮的代表。它是一种普通的食物，不能再是普通的。然而，随着时间的推移，荞麦已经成为许多人眼中具有巨大营养价值的食物，其价值已不再是过去的样子。有人问，荞麦有什么营养？谁最适合吃？
荞麦有什么营养？
荞麦果实中心部分含有淀粉，外部含有蛋白质、维生素和矿物质。虽然表皮部分不含蛋白质和纤维素，不能消化，但含有芦丁。现代研究表明，荞麦富含淀粉、蛋白质、氨基酸和维生素P、维生素B1、B2、芦丁、铁、铜、钾、铬、纤维素等。荞麦中的淀粉、蛋白质和氨基酸是很好的能量物质，只是为身体提供更多的热量来抵御寒冷，一般不影响脂质代谢，所以不会导致脂肪。荞麦中含有多达19种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸，不能在体内合成，对健康有益。荞麦中的淀粉易于消化和吸收，特别适合老年人、儿童和多病、虚弱的患者；饲养小麦中的膳食纤维含量高，对预防冠心病和肥胖具有重要意义。荞麦中钙、磷、铁、铜、钾、镁等矿物质和微量元素的含量也很高。另外，荞麦中含有柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸，对身体有益。
谁最适合吃荞麦？
(1)糖尿病患者：荞麦食品是一种理想的降糖能源物质。临床研究发现，糖尿病患者食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，总有效率达93%。许多轻度病人单纯吃苦荞就能控制病情。与此同时，合并高脂血症患者，食用苦荞后，胆固醇、甘油三明显下降。荞麦能降低血糖的原因与荞麦中所含的铬有关。铬是胰岛素岛素活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成，对人体的生长发育起到积极的作用。因此，补充铬有助于降低血糖。
（2）高血压、冠心病和高脂血症患者：荞麦富含黄酮类化合物，尤其是芦丁，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性和脆性，促进细胞增生，防止血细胞凝集，降低血脂，扩张冠状动脉，增强冠状动脉血流。荞麦富含维生素，能降低人体血脂和胆固醇，是治疗高血压、心血管疾病的重要辅助药物。荞麦还含有镁、铁、铜、钾等，对心血管有保护作用。
总之，荞麦对你的健康有很多好处。你可以在日常生活中多吃荞麦。你可以用荞麦粒代替米饭煮粥，或者用小麦和其他谷物研磨荞麦粉，蒸馒头或蛋糕。值得注意的是，消化不良的人不应该多吃荞麦。