烤箱掉渣烧饼做法大全
掉渣烧饼的处理方式？
掉渣烧饼的做法？
土掉渣烧饼加工工艺： 秘方：面粉10斤、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、盐50克、水5斤。加工工艺：将之上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50min（常温下发酵1-2钟头），随后，成形、涂漆一层油、肉酱、撒葱花，送进电烤箱烤制。
烤烧饼怎样做软嫩？
油酥：1/4杯油烧热，关文火。下3/4杯面粉煸炒约5min，直至面粉呈番茄酱色。
3.烫面：1/2小匙盐放入2杯面粉。把3/4杯沸水渐渐地倒进面粉，边倒边拿筷子拌和。待稍凉，把面粉搓成表面平滑的面团。盖紧湿布醒30min。
4.操作台洒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起搓揉匀称。
5.把面团擀成长方型片状。上边匀称铺地满酥油，再洒满油酥。
6.把面团左侧，右侧，上面，下面各向正中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7.从一边逐渐卷面团，卷显像老式望眼镜外形的长圆桶，分10份。
烤烧饼怎样做软嫩？
大家好我是小点心雪哥
非常高兴回答这个问题。下面我们就着手准备原材料。
中筋面粉 500克
温开水 300克左右
盐 3克
酵母粉 5克
食用油 50克
中筋面粉 50克
盐 适当
五香粉 3克
作法流程
1、将面粉、水、酵母菌、盐混和，在这里我使用了面包机揉面。一次和面程序结束。用酒酿发酵作用发酵1小时左右。并没有自动面包机要放在温暖的地方发酵。
2、发酵时做油酥：油烧热，然后把滚油撒到面粉里。面粉里提早添加盐和五香粉翻拌，依据个人口味添加盐和五香粉就能。（还可以食用猪油和油酥面）
3、面团发酵至原先的2倍大，用手蘸点干面粉在面团里戳洞，见到洞边轻微收缩或没有收缩就行了。
4、面团取出排气管，盖紧保鲜袋松驰15min。
5、随后擀开，油酥均匀涂到上面。
6、把面从上至下卷起来。
7、分为八等份。
8、并把每一份的割开的两边都封住，避免油位酥漏出。
9、随后立起来向下按，碾成面饼，再用擀面杖略微擀开一些，擀圆。
10、擀之后，在表面抹油。撒芝麻。
11、放入不沾锅（有机油的这脸朝下发）。放入锅里后，盖上盖子，中火加温。
12、见到大饼发起来（如下图），再去表面抹一层油。
13、翻过来再次，煎至两面金黄色就可以。
14、为了实现更脆的实际效果，然后将煎好的大饼放入电烤箱中180度烤10分钟左右。