如何做面包的详细步骤
制作面包的过程？
做面包的流程？
用料
温水(约37摄氏度) 3杯/720ml
颗粒酵母 1大勺/15ml
Kosher salt 1-1.5大勺
普通面粉(中筋) 6.5杯/900g
5分钟面包(详细步骤)的做法
首先准备一个5-6升带盖的容器，倒入温水、酵母和盐。因为面粉会马上加入，所以不用担心酵母和盐的直接接触。如果没有Kosher salt，精盐的用量是Kosher salt2/3。如果使用冷水，发酵时间会更长。不能用热水，酵母会被死的。
一次性倒入所有面粉，用长柄木勺或面团搅拌棒搅拌。
继续混合，直到所有的面粉都混合在面团里，看不到干粉。这时面团潮湿，很粗糙。
盖上容器的盖子，容器不能完全密封，因为酵母会产生大量的气体。在步骤图中可以看到容器盖上有一个小孔。
将容器在室温下发酵2小时。一开始，你可以看到面团只占很小的空间。
但是过了两个小时，就可以看到面团基本上装满了整个容器。千万不要打面团，它会自塌。
你可以看到面团的表面会变平，有些气泡会爆裂。此时，您可以直接将容器放入冰箱冷藏。事实上，面团也可以直接使用，但冷藏后的面团操作更好，不会太粘。面团可以在冰箱里保存两周，味道会越来越好。
第二天把面团从冰箱里拿出来的时候可以看到面团变小了，这是很正常的，在冰箱里面团不会再涨得很高。
在面团表面撒少量面粉，主要是为了防止面团在拉面团时粘在手上。
可以看出，面团具有很强的延展性。如果你发现面团不能很好地伸展，但坏了，可能是因为你的面团太干了。你可以在面团表面加入几汤匙水，静置一段时间，直到面团吸收新的水。
用剪刀剪下来大约450g对于面团，你可以在面粉中稍微滚动面团，轻轻地将面团表面拉到面团底部，使面团球形。最后，面团的表面应该是光滑的。小心不要把面团里所有的气泡都擦掉。把面团放在披萨上，上面撒上羊皮纸或玉米粉。
在室温下让面团静置至少40分钟，可以用保鲜膜盖住。最好是静置60-90分钟，这样内部的孔结构会更好，烘烤时面团底部也不容易爆裂。在这个过程中，你会看到面团不会增加很多，但很可能会变得更加扁平，这是正常的。将烤箱预热至450华氏度/230摄氏度，将石板或铸铁烤盘放在上层，将铁烤盘放在下层。请注意，较低的烤盘需要离开至少10块石板cm，不然石板可能会因为水蒸气而破碎。不要用玻璃烤盘，可能会碎。
用锯齿刀在面团表面切几个洞，至少0.6厘米深。你可以在面团表面撒一些面粉，然后把它粘起来。如果切口太浅，面包的最终形状会很奇怪，很容易从底部爆裂。如果你想撒芝麻之类的东西，你可以在面团表面刷一层水，撒上芝麻，然后切包。
将面团转移到预热的石板或铸铁烤盘上，同时将一杯热水倒入较低的烤盘中。烘烤30-35分钟，直到面团表面变成金黄色。为了达到最佳效果，建议使用烤箱温度计，以确保温度的准确性。请注意，添加到较低烤盘中的水会慢慢蒸发，最后烤盘会变干。
可以看出，面团进入烤箱后会膨胀到很大程度。如果你不把玉米粉粘在一起，而是用羊皮纸来防止粘在一起，最好在烘烤20-25分钟后去掉羊皮纸，这样面包底部会更脆。
烘烤后，将面包移到冷却架上。切割前一定要等待面包冷却到室温。切面包需要锯齿状的面包刀。当然，你也可以用手把它打碎。
如果剩下的面包没有吃完，你可以把面包直接放在砧板上，面朝下切，而不是放在密封的袋子里。如果你把它放在一个密封的袋子里，面包表面的硬壳会变软，影响味道。
小贴士
全麦面团配方： 5.5杯全麦面粉 普通面粉2杯 酵母1.5大勺 Kosher salt 1勺 活性小麦面筋 0.25杯/4大勺 温水4杯 甜面包/布里欧修面团(brioche dough)的配方： 温水1.5杯 酵母1大勺 Kosher salt 1-1.5大勺 8个大鸡蛋，稍微打散 蜂蜜0.5杯 1.5杯/3无盐黄油，融化的 7.5杯普通面粉 先将面粉以外的其他成分混合，然后一次性倒入所有面粉中，混合成湿面团。先在室温下发酵2小时，然后放入冰箱冰箱。先在室温下发酵2小时，然后放入冰箱冰箱。最多可以冷藏5天，然后可以放入冰箱保存。整形后室温静置40-90分钟，350华氏度/175度烘烤。