自制酸白菜的腌制方法窍门
腌白菜的家常做法？
酸白菜腌制的家常做法？
腌制卷心菜有最简单的方法。首先，找一个空的矿泉水瓶，把卷心菜洗干净，切成细丝，加入适量的盐，搅拌均匀。然后小心地把它放进瓶子里，用筷子捣碎，盖上瓶盖，放在温暖的地方。发酵一个月后，你就可以吃了。小贴士：瓶子不能装得太满。留出发酵空间，否则一打开瓶子就会喷出来！
腌白菜的方法？
食材
20斤大白菜，适量食盐。
做法
1.市场买了大白菜，先把大白菜特别老的叶子去掉，然后放在户外3到5天，让大白菜完全蒸发水分。
2.将卷心菜洗净，然后从中间切开，一分为二。
3.准备一个锅，锅里装满水，待开水后，将切好的白菜从茎部开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要短一点。
4.然后将烫好的白菜放入坛中，每一个都要用力按压。
5.放入适量冷开水，将冷开水倒入罐中，一定要盖住卷心菜，然后用袋子密封，压在大石头上，耐心等待，40天以上即可食用。
4大秘诀
冬天做酸菜的最佳季节，由于温度低，发酵时间长，白色的香味也会有点出来，最后吃的白菜是酸味浓郁。
2.腌制卷心菜的容器最好选择玻璃瓶或老坛子，一定要瓷，不要塑料和金属，瓷器开发的味道是最正宗的。
3.腌白菜一定要用大石头压着，这是朋友家的传统感觉，压着味道会更酸。
4.腌制白菜的时间一定要超过40天，不能低于这个天数，否则酸味和香味达不到，天数达不到的白菜含有很多亚硝酸盐，对人体不是特别好。
家常腌白菜法？
家常腌白菜法？这个问题问得很好。让我回答一下。东北的冬天很长。北方人储存卷心菜的方法是在秋天把卷心菜晒干几天，取出卷心菜的水分，然后腌制，准备一个罐子。腌制前，必须清洗并擦干。不能有水。在罐子底部撒一把盐，然后把卷心菜去掉，把卷心菜放下来。一般来说，在二楼撒一把盐。如果你把它放好，你应该把它压紧，然后用石头把它压下去。此时，加水和水不应超过卷心菜，最后，盖上布，防止灰尘落下。盐不能用太多。不要碰油。它会腐烂。大约需要20天。只要一个美味的泡菜