牛筋的功效与作用禁忌
牛筋的功效和作用是什么？
牛筋的功效与作用是什么？
牛筋的功效和作用是什么？
牛筋具有补肝强筋、祛风热、利尿的功效，还具有治疗筋脉劳伤、风热体倦、腹胀、排尿不良、腰膝酸软的功效。
牛筋是牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛上的韧带。牛筋富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，且不含胆固醇。能增强细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱的人有很好的饮食作用。经常吃牛筋也能强筋壮骨，对青少年的生长发育和骨质疏松都有很好的帮助。由于牛筋不含胆固醇，中老年骨质疏松症患者也可服用高胆固醇。
虽然牛筋的某些成分在现代研究中起着一定的作用，但其有效含量和作用是有限的。食物和食物不用于疾病治疗，不能替代药物。
河北医科大学第三医院 临床药学部 副主任药师 解皓审核
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牛蹄筋的营养价值是什么？
1、蹄筋富含胶原蛋白，脂肪含量也低于肥肉，且不含胆固醇。
2、能增强细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。
3、具有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱的人有很好的饮食作用。有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的速度。
制作和保存牛蹄筋
一、制作
1.购买新鲜牛筋时，要求色泽洁白有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果牛筋是黄色的，质地柔软，没有弹性，说明牛筋保存时间太长，不适合购买。
2.牛肉既不容易煮也不容易煮。介绍一种简单的牛肉烹饪方法：烹调牛肉时，将浸泡过的茶叶（少量）去掉茶汁，用纱布包好，放入锅中一起烹调。牛肉会很快煮熟腐烂，不会影响牛肉的新鲜风味。
二、保存方法
2-3天，牛筋不宜长期保存。如果暂时不使用，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱里保鲜。一般可以保存2-3天不变质。但是干牛筋的保存比较简单，只要放在通风干燥的地方，一般可以保存半年。
三、吃牛筋禁忌
1、感染性疾病、肝病、肾病患者要小心食用；黄牛肉为发物，患疮疥疮湿疹、痘痘、瘙痒者慎用。
2、高胆固醇、高脂肪、老人、儿童、消化不良的人不宜多吃。
3、每周吃一次牛肉，不要吃太多，另外，牛脂要少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累。