厨房刀具有多少种
请问一下我想问一下厨房刀的类型有什么？
请问谁能告诉我厨房刀的种类有哪些？
和中国厨师一把切菜刀走天下不一样，欧式厨用刀可以说复杂多变。在其中最实用的有一下几类：
1) 主厨刀(Chef's Knife)欧式厨用刀中的重要环节是“主厨刀”，等同于中式菜刀。能够解决一般的切土豆丝工作中。26cm（10英尺）长是最热门的规格。日本主厨常见的是Santoku,“三德庖刀”。
2) 削皮刀(Paring Knife)小巧玲珑的削皮刀,刃长5-10cm（2-4英尺），最常用来切水果和蔬菜。
3) 锯齿状切片刀(Serrated Slicer)带毛边的切片刀，最常用来切面包，非常少掉渣；这把刀用于片熟肉、生鱼、西红柿等绵软食物也十分好使。
4) 剔骨刀(Boning Knife)说白了，此刀用于剔肉和禽畜的骨骼。必要时拆个鸡鸭鹅猪排骨什么的很随手，还可以将就着替代鱼柳刀在整鱼上片个鱼排什么的没什么问题。
教给大家厨房刀具的种类？
下面就来简单介绍下厨房刀具的种类及各功能： 1.主厨刀 刀刃长度：15-30cm，20cm上下为最常见的应用长度。 关键功能： 基本上可以担任所有的工作，是一把全能刀，在手头上数控刀片参差不齐的情形下一把主厨刀基本上能解决每一个基本上前期准备工作了。 2.副刀 刀刃长度：10-18cm 关键功能： 副刀的境遇实际上非常尴尬，它比主治医生小，因而在对待一些比较大食材时看起来不够用，与此同时又比削皮刀小，因此在做一些细腻工作中的时候呢又显得太愚钝，但是比较合适一些手较小的女士主厨作为主厨刀去操作。 3.削皮刀 刀刃长度：6-10cm 关键功能： 通常是承担给蔬菜水果削皮及其镂花使用的，同时也可以解决一些很细腻很琐碎的物品。 4.剔骨刀 刀刃长度：12-15cm 关键功能： 由于刀身长细与此同时又十分轻巧因此能够很好的为生食去骨，甚至可以解决家禽类及其鱼种。 5.禽刀 刀刃长度：12-15cm 关键功能： 规格是与剔骨刀很相似，仅仅略小一些与此同时柔韧度更强，因此更合适家禽类的美食。 6.片刀 刀刃长度：15-18cm 关键功能： 功能上其实跟切肉刀很相似，都是把生食切片，可是片刀在容积上面有低于切片刀，而且柔韧度更强，而且有的刀刃上也有锯齿状、进出气孔等设定，特殊的合适薄切。 7.切肉刀/大砍刀 刀刃长度：15cm上下。 关键功能： 简单的说就是多肉植物剁骨头使用的，并且就是从身型上比较接近中式菜刀的一种刀了。