香酥多春鱼家常做法
一、准备食材
家常香酥多春鱼的制作方法详解
1. 多春鱼：选用新鲜的多春鱼，它的肉质鲜嫩，口感独特。根据需要的份量，洗净备用。
2. 调味料：葱姜蒜、盐、胡椒粉、五香粉、淀粉、料酒。
3. 配菜：根据个人口味选择加入辣椒、蒜苗等配菜。
二、制作步骤
1. 将多春鱼用水冲洗干净，放入盛有清水的容器中浸泡30分钟，去除腥味。
2. 取出多春鱼，用厨房纸巾轻轻擦干水分，不要将鱼片断。
3. 在多春鱼表面均匀涂抹盐、胡椒粉和五香粉，腌制10分钟让调味料渗入鱼肉。
4. 热锅倒油，油热后加入葱姜蒜炒香，再加入多春鱼煎至两面金黄。
5. 将煎好的多春鱼捞出，控干油份，放在烤盘或烤网上。
6. 预热烤箱至200℃，将多春鱼放入烤箱中烘烤10分钟，期间翻面一次，直到鱼变得香酥。
7. 另起锅热油，加入蒜苗和辣椒爆炒，放入烤好的多春鱼翻炒均匀。
8. 最后加入适量盐和料酒提味，继续翻炒片刻即可出锅。
三、技巧提示
1. 多春鱼的选择非常重要，鱼应该新鲜，无刺。
2. 注意掌握火候，煎鱼时火不宜太大，以免煎糊。
3. 烤制时要注意翻面，保证鱼均匀受热。
4. 加入辣椒和蒜苗时可以根据个人口味调整量。
通过以上步骤和技巧，您可以在家轻松制作出香酥多春鱼，让您的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。快来试试吧！