沙门菌食物中毒主要食物
沙门氏菌是吃什么引起的？
沙门氏菌是吃什么引起的？
1、由于沙门氏菌病通过粪口传播，摄入污染沙门氏菌的食物或饮料是感染沙门氏菌的唯一途径。
2、沙门氏菌在自然界中有广泛的宿主。少数沙门氏菌对宿主有选择性，大多适合人和动物。它们可以生活在哺乳期、爬行期、鸟类、昆虫和人的胃肠道中。各种家庭和野生动物的感染率1\\%～20\\%以上。因此，各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工过程中都有污染的机会。
3、如果家禽和牲畜屠宰卫生条件差，肠腔内的沙门氏菌会污染肉类。此外，肉类在储存、市场销售、厨房加工等过程中也可以通过各种用具或直接相互污染，其中在零售市场购买的生肉有1\\%～58\\%污染沙门菌。
4、鸡蛋或鸡蛋产品的污染源可以是家禽卵巢或输尿管，也可以是粪便、肥料和土壤中的沙门氏菌通过完整的蛋壳进入鸡蛋。一般来说，在许多蛋粉或其他产品中，感染率相当高的牛奶及其产品，如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。
5、以上动物源性食物是引起沙门氏菌感染的最常见的媒介。一些以动物器官为原料的生物制剂，如酶、激素、胆盐、食用染料等，偶尔也会引起感染。
除上述介绍外，牛奶食品中还含有一定量的沙门氏菌，如牛奶。我们通常喝的牛奶经过高温灭菌消毒。如果不消毒，直接用生牛奶，沙门氏菌感染的概率很高。同时，在储存和处理食品的过程中，也可能导致沙门氏菌感染，如切割生肉的刀具和菜板，以及储存肉类的容器，都可能含有沙门氏菌。如果这些沾有沙门氏菌的物品不清洗，就可以储存和放置其他食物，这也会导致其他食物的感染。
常见的食品污染有哪些？
在中国，食用畜禽肉和鸡蛋较多，沙门氏菌食物中毒多年来居首位。鱼、虾、蟹、贝类和海藻引起的中毒主要是副溶血弧菌食物中毒。
常见的污染有以下几种:
细菌污染：常见的沙门菌、变形杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄菌等，主要污染食品为变质肉、鸡蛋、牛奶、豆制品、酸食品或冷饮；肉毒杆菌污染火腿、培根、罐头、臭豆腐等。
霉菌污染：常见的有黄曲霉毒素等，污染食品主要有霉米、小麦、花生、玉米等。
寄生虫污染：猪肉、牛肉、姜片虫、肺吸虫卵、荸荠、蟹、虾等。
病毒污染：常见的甲型肝炎病毒污染毛蛤。
农药残留：有机磷农药、有机氯农药、有机汞农药等残留在谷物、蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、肉类等食品中。
亚硝胺污染：腊肠、火腿、泡菜等腌制食品。
辐射污染。