萃取咖啡方式
萃取咖啡和冲泡咖啡的区别？
萃取咖啡和冲泡咖啡的区别？
萃取咖啡，速度慢，味道比较均衡，口味比较清淡。手冲咖啡速度快，可以根据自己口味手冲。速溶咖啡，是将已完成萃取步骤的咖啡液蒸发掉水分之后进行颗粒化处理。所以，用冲泡咖啡粉，一般叫萃取，咖啡粉的萃取方式上有很多种，压力萃取（意式）、手冲、虹吸、冷萃、冰滴等等。而速溶咖啡冲泡方法从逻辑上讲应该叫还原。这两只不同烘培程度咖啡豆用的冲泡法式方式，分段式萃取手法适用于浅烘焙、中浅，中度烘焙的咖啡豆。冲泡出来的咖啡风味也可以明确咖啡前、中、后段的风味呈现。因此前街咖啡认为这种冲泡手法十分适合新手使用，同时也可以很稳定的保证出品质量。
萃取咖啡和冲泡咖啡的区别？
所有现代咖啡萃取都是浸泡、过滤两大核心过程，是属于物理的范畴，过程中基本没有化学变化（ESPRESSO的冲煮过程是有化学变化的）。
冲泡咖啡可根据研磨度及水温的不同，影响咖啡粉与水的接触程度，也会因咖啡粉的搅拌情况、咖啡粉的分离速度而萃取出不同的咖啡口感。在浸泡酿造过程中，当水与咖啡粉的表面接触时，咖啡固体溶解并扩散，萃取的浓度迅速增加，然后继续以逐渐减慢的速率递增。
星巴克三种萃取方式？
1、浸泡方式：
法式滤压、土耳其咖啡都是让咖啡浸泡在热水中，最后将咖啡渣分离得到较为浓烈的咖啡。冰咖啡则是属于冰滤咖啡，在饮用前可以使用金属滤网去除杂粉。
2、烹煮方式：
就像是许多影片中，外国人早上会将壶形的咖啡壶放下去煮咖啡，利用炉上火的缓慢加热以及水中的对流萃取出咖啡，较多用在美式咖啡上。
3、渗透方式：
代表的例子是摩卡壶，在下炉加入热水在加热将滚烫的热水萃取咖啡至上壶，利用热渗透的方式得到咖啡。
4、手沖滴滤：
手沖咖啡利用热水沖入咖啡，将研磨好的咖啡粉萃取，再利用地心引力，让咖啡由上向下流完成萃取。另外冰滴也属于这种低滤的方式。
5、真空过滤：
虹吸Syphon就是使用真空过滤，Syphon利用虹吸原理将下壶的热水吸至上壶作咖啡的萃取，在拿捏萃取过程后把下壶的热源拿开水会在流回下壶。
6、加压方式：
明显例子为Espresso意式浓缩以及Aeropress爱乐压两种，前者利用高压高温，9个大气压力来沖煮咖啡，得到浓缩的咖啡；后者则是先利用在热水中搅拌萃取，最后由徒手加压的方式将咖啡完成萃取。