张掖的特色美食是什么
张掖，甘肃省辖市。张掖的小吃比较有名，比如搓鱼子、拉条子、面条、酿皮、炒炮、拉面、鱼粉、牛肉饭等当地小吃，比如兰州拉面、炖羊肉、炖羊肉卷...展开全部
甘肃张掖有哪些特色好吃？
搓鱼子
搓鱼子是当地人的名字，俗称搓鱼面。是甘肃张掖特有的汉族面食小吃。用盐水将面粉擀成面团，擀成面团，擀成面团0．5厘米厚的面条被切成四楞面条，左手拿着面条，右手在面板上把面条揉成一英寸长的尖鱼，叫做搓鱼。
鱼儿粉
鱼粉是甘肃省著名的汉族传统小吃。夏天，张掖街到处都是独特的小吃，著名的鱼粉就是其中之一。
鸡肉垫卷子
这道菜的制作方法很简单，但味道很好。光看外观就能让人感觉食指大动。它是当地人最喜欢的特色菜之一。
血块包子
血块馒头是平时吃的各种馒头之一。因为主馅是猪血块做的，所以也叫猪血馒头。猪血馒头是用白面、新鲜猪血等绿色蔬菜做成的。
羊头汤
将煮熟的羊头和筋肉切成碗，倒入汤中，加入粉丝、大蒜、香菜和辣椒油。这种汤营养丰富，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷和维生素，可补充肝脏。它是当地最受欢迎的特色菜之一。
糊馎
糊是张掖人最喜欢的风味小吃。说很多食材泡软搅拌均匀，就是糊。边吃边炖，香味可口。
炮杖子
炮杖因形似鞭炮，故名炮杖。是张掖市当地流行的特色小吃之一。
臊面
面条是甘肃张掖著名的汉族传统小吃。与其他地方的面条不同，无论是味道还是做法。甘肃张掖市民的传统早餐深受当地人民的喜爱。味道醇厚辛辣，回味无穷。它们大多与韭菜馅馒头相匹配。每家餐馆都有自己的调味秘诀，这是真的...
烧壳子
裕固族独特的传统面食是将面条做成烧锅大小，盖上烧锅盖，埋在烧好的羊粪火中，四面加热，直到烤到黄亮，香脆。每当你遇到喜庆的事情，你都应该烧壳招待客人。如果你有好的技术，你也可以做不同图案的烧壳，如卷轴、百叶窗、石榴和桃子。
张掖位于甘肃省西北部，是是古代河西走廊的四个县之一。它曾被称为甘州。当你来到张掖时，你会发现粗糙的西北部也有柔软的一面。
小米是张掖最著名的美食早餐。小米以其面积小、肉块小、豆腐小、菜丁小而闻名，小米中的汤是用鸡汤或牛骨汤煮的，里面有黄牛肉片和粉丝（当地产的粉丝看起来很好，表面晶莹剔透，口感好，润滑有嚼劲），豆腐片，热腾腾地倒在米饭上，胡椒味浓郁，色香诱人。
图说美食
小米中的饭是面，而不是米。将面条切成米粒大小，粒粒分明。
小米里的汤是用鸡汤或牛骨汤煮的，加入胡椒粉和姜粉调味，还勾过水淀粉，有一定的粘度，里面有肉片、粉丝、豆腐片。
在大锅里滚水煮小米，煮小米，取出后需要浸泡冷水，取出浸泡在冷水中的小米，热倒在米饭上，胡椒味浓郁，色香诱人，吃鼻汗，绝对美味。
炒炮，顾名思议，就是像鞭炮一样的意大利面。张掖是中国第二大内陆河黑河。历史上，农业非常发达。这里种植的小麦、玉米等作物质地优良，口感极佳，孕育了丰富的饮食文化。炒炮也成为当地人喜爱的面食之一。
炒炮是张掖市的一种地方特色面食，又称炒炮战，炒炮只是取其形状——将面条揉成筷子粗的圆形面条，然后在沸水中取出，与蔬菜混合炒熟，加入炖肉即可食用。因为每寸面条都像鞭炮，所以叫炮杖，和蔬菜、炖肉一起炒，就是炒炮。
值得一提的是，炖肉的制作非常复杂，选择好猪肉，洗净切成十多厘米处方，加入调味品、中草药等调味料，用老炖汤慢慢炖几个小时，切片，然后用炖汤，炖肉肥但不油腻，香。
炒拨拉是张掖市山丹县最著名的地方小吃之一。去山丹的游客一定吃过这种有地方特色的小吃。而且冬天吃得最好，麻辣适中，肥而不腻，烟熏火燎，边炒边吃，好吃又热，真是难得的街头小吃。
图说美食
以羊杂为主料，辅以洋葱、青椒、辣椒面、孜然等调味品。
在铁板锅上用猪油炒，顿时香味扑鼻，口水不止。
大家可以围坐在大锅前，一起吃热炒拨拉。
特殊由来
关于炒拨拉的名字有两种特殊的说法。
一种是按其制作，称为炒-拨-拉。炒，先做熟油，油或肉油，或羊油，然后炒猪或羊水，心、肝、肺、肠、胃、腰可以吃，看食客好，选择；油炸过程可以加洋葱、青椒，味道，这是油炸-拨的过程；然而，最重要的是最后的拉，这是在食客之前，剩下的就是享受食物。然而，每当被问及山丹人时，他们都称之为炒布拉，这可能意味着言语和谐。
还有一种，据说这种小吃在上世纪五六十年代就已经存在了。当时不是现在做的，而是一次炒了很多。孩子们拿着五分钱一毛钱吃，摊贩用铲子把一堆拉到孩子面前，说，给你5分钱，给你1分钱……因此得名炒拨拉。
夏天，张掖街到处都是独特的小吃，其中之一就是著名的白日梦鱼粉。……吃，总是吸引很多顾客，卖家走街串巷，几十年过去了，那甜美的晚饮声依然萦绕在老张掖的耳边。
鱼粉是张掖著名的传统小吃。它是用精细的大豆粉做成的。它看起来像一条小鱼。它的颜色是白色和红色的。有了调味料和配菜，它就像一条小鱼在碗里游泳。味道清凉润滑。它既充饥又解渴。这是一种正宗的小吃。
西北菜又称香米，是张掖美食界的一朵奇葩。据说香米曾经是清康熙时期著名宫廷宴会上的一道名菜。香米是用猪羊肝肺剁碎，葱蒜拌匀，加入调味料和盐，用面粉和面团揉成圆条，用油炸，称为卷肝。
然后将卷肝切成圆片，拼在碗里，加入调味料葱蒜，再加入肉片，蒸肉汤，扣在另一个盘子里，倒汁煮。香米是张掖宴会的必备菜肴。