牛横膈膜肉又叫什么
牛腩和牛横膈膜肉的区别？
牛腩和牛横膈膜肉的区别？
二者在营养结构，食用做法，功效上有一定区别。牛腩是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），它是取自于肋骨里面的去骨头条状的肉，而牛肋条肉是牛肋骨部位上的一块块条状肉。
牛横隔膜肉牛肋骨下部即牛腹腔下部的，代筋、膜，脂肪少，适合炖着吃。
牛护心肉为什么便宜？
因为牛护心肉脂肪的分量较少，所以较为便宜。牛护心肉是名副其实的肩膀上的肉，由于此部位常常运动，肉质比较坚硬且结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了。
牛护心肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。选购牛护心肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。
牛护心肉为什么便宜？
一般来说牛的护心肉较为便宜是因为其用途比较少，并且能够用来制菜的种类也较少，由于具有一定的限制，所以相对其他部位的肉更为便宜。其实护心肉就是横膈肌，也叫护心肌，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。
牛外群肉就是牛横隔膜肉吗？
牛外群肉其实就是护心肉、横隔肌，用来拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，因此护心肉也叫“护心肢”。
牛外裙肉主要分为厚裙肉和薄裙肉，厚裙肉指隔膜下方的一块内腹肉，非常嫩的一块肉；而薄裙肉就是在牛隔膜上的一条薄薄的肉。
这块肉牛肉味非常浓郁。
牛外群肉就是牛横隔膜肉吗？
国内很多人都把内裙肉叫横膈膜，但其实横膈膜是内群肉和外群肉的统称，它是位于牛心脏周围的一块肌肉组织，用于保护心脏在运动中不会晃来晃去。因此也叫护心肉。
一般横膈膜分为外裙肉和内裙肉，外裙肉指的是膈膜下方的一块内腹肉，因为活动比较少所以这块肉非常的嫩。而内裙肉就是在牛膈膜上的一块肉，这块肉靠近内脏所以肉味非常的浓郁，肉质紧实，且有弹性。是非常适合烤肉的部位。
内裙肉，肉味浓郁性价比高，但目前在国内市场比较冷门，而国外比较受欢迎，尤其是在日式烤肉和墨西哥卷饼里面。
不久前有很多买过原包装的小伙伴都在问内裙肉怎么处理，为什么中间会有一层很厚的油脂。中间的油脂是因为在海外加工厂为了提高商品的价值，很多加工厂都是将两块内裙肉叠加在一起冷冻包装。所以就会看到有一层厚厚的油脂。