仿膳饭庄牌匾
北京老字号仿膳饭庄怎么样？
北京老字号仿膳饭庄怎么样？
仿膳饭庄开办于1925年，是北京顶尖的主打宫廷菜的餐厅。仿膳饭庄最早叫仿膳茶社，是由六位曾在清宫做过御厨的老人儿开办的，茶社开办之初，并没有走后来那么高大上的路线，而是以代卖炒菜和宫廷点心闻名，像芸豆卷、豌豆黄、爱窝窝、肉末烧饼这些，至今依然是他们家的热门爆款。
1958年，公私合营后的仿膳被国家从早年的北海北岸迁到了琼华岛上的漪澜堂和道宁斋，经常用于接待各国元首，并安排了不少统战工作，也使它从此走上了高端餐饮的路子，据说最巅峰时期，能做八百多样菜品。不过从此也便不再亲民了，特别是对于旅游者来说，在很长一段时间里，他们家有两种经营方式，一种是接待贵宾，可以承办特别高端的晚宴，一种则是面对旅游者的散客，只安排几种打包的套餐，不能点菜。
且不言高档晚宴是否好，作为老百姓，我并没吃过。套餐虽说囊括了他们家的很多经典名品，但很多热菜并不能让人满意，即便是后来受到市场压力，对散客开放了一部分点菜，但质量上依然如故。咱就拿他们家的当家菜“抓炒里脊”来说，这是当年慈禧特别喜欢的“四大抓炒”之一，标准是酥脆、小酸甜口、抱汁，小酸甜口就是糖醋汁中放盐，抱汁就是让糖醋汁完全裹住里脊而不流泻，这两方面做的都还算可以，但最关键的酥脆，却很难让人满意。里脊炸的太老，不酥而硬，这其实就是低油温炸熟，然后再7成热的时候复炸一遍，但从口感上看，大概是复炸的时候油温偏高或炸的时间太长。这么经典的菜品，应该对于仿膳的师傅来说并不难，没有做好，我想还是另有原因吧。
2016年的时候，仿膳搬家了，又迁回了太液池的北岸，希望回到老家后，菜品也能恢复到以前的水准。如果以现在的情况来看，吃宫廷菜，我不推荐仿膳。
北京老字号仿膳饭庄怎么样？
今日御膳房，宴请四方客，美食满汉全席，见证“仿膳”沉浮
仿膳，顾名思义是仿照宫廷的御膳房，不过这家店还真不用仿照宫廷，毕竟这家店的创办人本就是一名清宫的御厨，因为清王朝垮了，流落民间便开了这么一家店。
仿膳饭庄坐落于北海公园，是一位名叫赵仁齐的清宫御厨于1925年邀请多位御厨，合作开设；仿膳饭庄的前身不是饭庄，是一家茶庄，主要经营宫廷的糕点小吃，其中以肉末烧饼、小窝头、豌豆黄最为出名。
仿膳饭庄是由三个庭院组成，共有大小餐厅500个。厅内装饰均以龙凤为主题，饰以大型彩绘宫灯等，因背山面水，游廊怀抱，景色十分优美。陈设古朴典雅，宫廷特色浓郁，在此用餐别有一番情趣。
多年来，仿膳饭庄吸引了无数政界要员、国际名人、名流嘉宾慕名品尝，同时它也是北京市旅游局定点的涉外餐馆，特级饭店；1956年，仿膳茶社由私营归为国营。次年，更名为仿膳饭庄，迁至南岸漪澜堂。“文革”期间，北海公园停止开放，仿膳也停止对外营业。直到1978年才恢复营业，之后仿膳饭庄便做起了满汉全席。
仿膳饭庄在这几十年的经营中，为确保传统菜点的特色一直坚持手工操作，保持了传统特色与口味；为了挖掘出新的宫廷名菜，仿膳厨师曾多次前往故宫博物院，整理出数百种宫廷菜肴，古今结合，既不失传统，又不断创新，研制出“燕尾桃花虾”、“一品豆腐”、“海红鱼翅”、“金鱼鸭掌”等菜肴。为满足不同客人的需求，仿膳饭庄推出“满汉全席精选”餐式，客人食一餐便可领略满汉全席之精美。
今天的仿膳饭庄，随便抬一下头便能看见名人真迹，如正门上悬着的老舍题写的饭庄大名，悬于宴会厅门楣上溥杰题写的“飞殇”、“清漪”、“醉月”、“烟岚”、“芙蓉”五幅扇形匾额，还有吴作人所书“风景这边独好”的横幅，无形之中更是提升了饭庄的品味。
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