自家腌咸鸡蛋的做法
腌咸鸡蛋的做法有哪些？
腌咸鸡蛋的做法有哪些？
鸡蛋简单的腌制方法有很多，咸鸡蛋吃起来会比清水煮出来的鸡蛋更有滋味，而且比较容易储存，不会轻易腐败，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于腌咸鸡蛋的做法。
主要腌制方法有：黄沙腌蛋法，盐水腌蛋法，面糊腌蛋法，白酒浸制法，口味有辣味，酒味，五香，下面具体介绍各种腌制方法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20\%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
制法：
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
其实，咸鸡蛋在不同的地方也有很多特殊的制作方法，咸鸡蛋的口味还是和制作手法有很大关系的。
腌咸鸡蛋的做法有哪些？
你好，我是爱做饭的小锅。
今日分享“腌咸鸡蛋”的做法。
第一种方法
用料：
高度白酒适量，盐200g，鸡蛋20个
做法：
1.鸡蛋清洗干净，然后用厨房纸擦干，放在通风的地方晾干。
2.白酒倒入碗中，把鸡蛋放进去裹上白酒，再放入盐里面滚一圈。（装白酒的碗一定要洗干净，无水无油。）
3.所有的鸡蛋滚上盐之后，密封，可以用保鲜膜包好。
4.每隔几天翻一次个，腌制20-25天即可。
第二种方法
材料：
鸡蛋12个、海盐400克、清水1000克、高度伏特加酒 2-3大勺
做法：
1.在水中将鸡蛋用软毛刷清洗干净，擦干水分，放在干燥处约半小时。
2.将伏特加酒倒在小碗里，约15克盐到在一个平盘中，将每个鸡蛋先在酒中滚一圈，然后再在盐里滚一圈。
3.将所有盐和200克水混合加热后，充分搅拌，再加入剩下的清水，放凉。
4.鸡蛋放入干净的玻璃或陶瓷器皿中，倒入刚才的伏特加酒和放凉的盐水，盖好。
5.将腌鸡蛋的瓶子放在阴凉干燥的地方，大约一个月时间，就腌好了。
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